فوائد السبانخ وأهميته إدراجه في النظام الغذائي
السبانخ هي من أكثر الخضار المورقة الخضراء فائدة وتنوعًا في الاستعمالات، وتحتوي على الفيتامينات الضرورية للحماية من الأمراض المزمنة، وتعزيز صحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية والعين كما ذكرت مجلة health.com .
وقد تحدّثت العديد من الدراسات عن فوائد السبانخ وشجّعت على إدخاله في النظام الغذائي.
إضافة إلى ذلك، وفقًا لوزارة الزراعة الأميركية، توفّر ثلاثة أكواب من السبانخ الطازجة 20 سعرة حرارية، وأقل من غرام واحد من الدهون، وغرامين من البروتين، وثلاثة غرامات من الكربوهيدرات، وغرامين من الألياف.
وعلى الرغم من أن السبانخ تحتوي على القليل من السعرات الحرارية، إلا أنّها تحتوي على فيتامين ك وأ اللذان يدعمان قوة العظام، بينما يساعد فيتامين ج في التئام الجروح وفقًا للمكتبة الوطنية للطب.
كما أنه يمدّ الجسم بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وكميات صغيرة من فيتامينات ب الأخرى.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، تُوفّر السبانخ مضادات الأكسدة التي ترتبط بمضادات الالتهاب والوقاية من الأمراض.
ووفقًا لوزارة الزراعة الأميركية، فإن مركبات الفلافونويد قد تساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، يفرز السبانخ مركبات تؤدي إلى إفراز هرمونات الشبع بعد تناوله.
لهذه الأسباب، خلص الباحثون، في دراسة نشرت عام 2016 في مجلة "الغذاء والوظيفة" (Food & Function)، إلى أن تناول المزيد من السبانخ قد يساعد في الحد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، ومرض السكري من النوع الثاني، والسمنة إضافة إلى حماية الدماغ، خصوصًا في مرحلة الشيخوخة.
ووجدت دراسة عام 2015 أنّ كبار السنّ الذين يتناولون حصة واحدة إلى حصتين من السبانخ يوميًا لديهم القدرات المعرفية نفسها مثل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7.5 سنوات تقريبًا حسب ما نشرت مجلة Alzheimer's & Dementia.
